Uiensoep met champignons en miso

キノコと味噌のオニオンスープ

キャラメリゼした玉ねぎ、きのこ、そしてほのかな味噌スープが深みと意外な日本的なアクセントを加えています。

材料

大きな白玉ねぎ2個

きのこ、300g

ニンニク2片

バター 40g

スターアニス、1個

味噌濃厚ラーメンスープ、100グラム

日本酒(白鶴 純米吟醸)、50ml

ごま油(ゴマ油)大さじ1杯

焙煎ゴマ、お好みで

新鮮なパセリ(お好みで)

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キノコと味噌のオニオンスープ

キャラメリゼした玉ねぎ、きのこ、そしてほのかな味噌スープが深みと意外な日本的なアクセントを加えています。

準備
  • 白玉ねぎを薄い輪切りにし、ニンニクとマッシュルーム200グラムを小さな角切りにします。
  • フライパンに大さじ1杯のバターを入れ、玉ねぎ、マッシュルーム、ニンニクを薄茶色になるまで炒めます。
  • 白鶴酒造の日本酒をたっぷり加えて煮詰め、沸騰させます。
  • 水1リットル、スターアニス1個、味噌ラーメンスープ100グラムを加え、蓋をして1時間蒸らします。
  • 小さなボウルに、スライスした生のキノコ、細かく刻んだパセリ、炒りゴマ小さじ半分、ゴマ油を数滴入れます。
  • スープを加えてよくかき混ぜます。

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