Teriyaki spareribs

照り焼きスペアリブ

Langzaam gegaard tot ze van het bot vallen, gelakt met een glanzende saus vol umami.

材料

スペアリブ 2本

塩、小さじ1杯

黒コショウ、小さじ1杯

ニンニク顆粒、小さじ1杯

七味唐辛子 大さじ1

キッコーマンしょうゆ、90ml

みりん、50ml

蜂蜜 大さじ3杯

白炒りゴマ、小さじ2杯

アップルジュース、50ml
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S&B七味唐辛子
€ 2.42
キッコーマン 醤油差し
€ 3.69
九鬼入駒白 - 白、焙煎
€ 3.32
板前本みりん 14%
€ 9.82
九鬼入駒 黒 - 黒、焙煎
€ 3.33

照り焼きスペアリブ

Langzaam gegaard tot ze van het bot vallen, gelakt met een glanzende saus vol umami.

準備
  • スペアリブの膜を取り除きます。スペアリブの空洞側にある白い膜を取り除きます。
  • 塩、コショウ、ニンニク顆粒、七味唐辛子を混ぜてドライラブを作ります。
  • 作ったドライラブをスペアリブに塗ります。
  • 醤油、みりん、蜂蜜、ゴマを混ぜて漆ダレを作ります。
  • スペアリブの調理には約5～6時間かかりますので、バーベキューグリルは早めに火をつけましょう。間接加熱で100℃前後の温度を目指しましょう。
  • バーベキューグリルが温まったら、燃えている炭にスモーカー用の薪を1本追加します。スペアリブをバーベキューグリルに並べ、蓋をして、2～3時間ほど燻製します。
  • スペアリブの煙がほぼ消えたら、大きめのアルミホイルを2枚用意し、その上にスペアリブを1本ずつ置きます。
  • 両方のスペアリブにリンゴジュースを分けてかけ、各スペアリブにラッカーソース大さじ1杯を加えます。
  • 2時間後、スペアリブをホイルから取り出します。骨がはっきりと見えるようになります。
  • スペアリブをバーベキューグリルの間接加熱ゾーンに戻し、15分ごとにグレーズを塗り、約45分間焼きます。
  • 45分経ったら、スペアリブをバーベキューグリルから取り出し、食べられます。残ったラッカーソースはリブ全体に塗ってお召し上がりください。

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