Tamagoyaki

玉子焼き

甘さと塩味が絶妙なバランスで絡み合う、軽くてふわふわの伝統の味、繊細な巻き卵です。

材料

だし汁 125ml

砂糖 125g

白鶴酒 大さじ1.5

みりん 大さじ1.5杯

卵、12個
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丸友だしの素
€ 3.69
板前みりん風 ちょうみりょう
€ 6.11

玉子焼き

甘さと塩味が絶妙なバランスで絡み合う、軽くてふわふわの伝統の味、繊細な巻き卵です。

準備
  • 鍋にだし汁、砂糖、酒、みりんを入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばします。冷まします。
  • 卵を泡立て器で軽くふわふわになるまで混ぜます。
  • 卵を冷たい出汁と混ぜます。
  • 日本の玉子焼き器（四角いフライパン）に油を入れます。
  • フライパンをよく熱し、卵液をフライパンに加え、箸で泡を砕きます。
  • 最初の卵の層をひっくり返してフライパンの半分が再び空くようにし、さらに卵液をフライパンに注ぎ、固まった卵を少し持ち上げて卵液が下に流れるようにします。
  • 希望の厚さになるまで繰り返します。

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