Nasu Dengaku

那須田楽

材料

ナス、1個

赤味噌 50g

日本酒、75ml

砂糖 50g

オリーブオイル大さじ1杯

コショウ、お好みで

ネギ（飾り用）

焙煎ゴマ
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信州一 諏訪赤味噌
€ 9.15
九鬼入駒白 - 白、焙煎
€ 3.32

那須田楽

準備
  • オーブンを180°に予熱する
  • ナスを縦半分に切り、斜めに切り込みを入れます。こうすることで、ナスに味が染み込みます。
  • 釉薬を準備している間にナスを浸けておきます。こうすることで、ナスの苦味を取り除くことができます。
  • 味噌、砂糖、酒を滑らかになるまで混ぜます。
  • 砂糖が完全に溶けるまで加熱し、弱火でゆっくりと煮ます。
  • ナスを水から取り出し、軽くたたいて水気を切り、オリーブオイルを塗ります。コショウを振り、20分焼きます。
  • ナスをオーブンから取り出し、味噌だれミックスを塗ります。
  • ナスを5～10分ほど焼きます。
  • ナスに火が通り、味噌が泡立ってきたら出来上がりです。少し色が濃くなっていても、焦げすぎないようにしてください。
  • ナスの上に、細かく刻んだネギと炒りゴマを添えます。

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