Langzaam gegrilde hertenrug

じっくりと焼いた鹿肉のロース

材料

鹿肉フィレ 1枚（600～700g）

キッコーマン醤油

塩辛い

挽きたてのコショウ
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キッコーマン 醤油差し
€ 3.69

じっくりと焼いた鹿肉のロース

準備
  • 鹿肉のテンダーロインから筋と膜を取り除きます。テンダーロインに少量の醤油をかけ、塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。テンダーロインを強火（280～300℃）で両面を約2分ずつ、強火で焼きます。
  • 肉用温度計のプローブを肉に挿入し、グリルホイルまたは肉屋の紙で包みます。
  • 包んだステーキを間接的な熱（約 120 °C）で、肉の中心温度が約 55 °C になるまでゆっくりと焼きます。
  • バーベキューから肉を取り出し、包装を解いて牡蠣の形に切ります。

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