• 白身の殻を冷水で軽くすすぎ、軽くたたいて水気を切ります。
• タイ産アスパラガスは皮をむかずに洗い、きれいにします。ピーマンは洗い、茎と種を取り除き、細かく刻みます。
• バーベキューグリルの鋳鉄製フライパンを直火（200～250℃）で予熱します。バターを加え、アスパラガスを約6分、またはアルデンテになるまで炒めます。茹で時間が終わる直前に、さいの目に切ったピーマンを加え、軽く炒めます。フライパンをバーベキューグリルから取り出し、蓋をします。
• バーベキューコンロの2つ目の鋳鉄製フライパンにピーナッツオイルを熱し、熱々になるまで熱し、貝柱の肉を両面2～3分焼きます。コショウで味を調え、キッコーマン醤油を塗ります。
• チャイブを薄くロール状に切ります。アスパラガスを予熱した皿に盛り、貝を乗せ、チャイブを散らします。

タイ産のアスパラガスは、アジア系食品店や品揃えの豊富なスーパーマーケットで入手できます。おなじみのグリーンアスパラガスも良いですが、風味は少し劣ります。