• オーブンを200℃（コンベクション）に予熱します。
• インゲン豆を塩水でアルデンテになるまで茹でます。水を切り、氷水で洗い、よく水を切ります。
• カネリーニ豆の水を切り、水で洗い、よく水を切ります。
• 耐熱皿にトマトを入れ、小さじ1杯の植物油を回しかけ、塩を少々振ります。トマトを混ぜ合わせ、皮が破れてトマトが柔らかくなるまで5分ほど焼きます。完全に冷まします。
• ネギを斜め薄切りにします。
  
  

ごまパン粉の​​作り方は以下のとおりです。

• ニンニク2かけを縦半分に切ります。
• ニンニクが焦げることなく油に風味を出すように、大さじ2杯の油で弱火で2分間炒めます。
• 次にパン粉を加えてかき混ぜながら、きつね色になるまで炒めます（パン粉が焦げないように注意してください）。
• その後、火を止めて炒りゴマを加えます。
• ゴマパン粉に粗挽き黒コショウをたっぷり振り、塩をひとつまみ加えます。ニンニクを取り除き、パン粉を冷まします。
• ニンニクは柔らかくなり、風味がマイルドになり、甘くなります。ドレッシングに使うので、残しておきましょう。
  
  

最後に、味噌柚子ドレッシングを作ります。

• 小さなボウルに、味噌柚子ドレッシング大さじ3杯、米酢小さじ4杯、油大さじ2杯を入れて滑らかになるまで混ぜます。
• さらに風味を増したい場合は、パン粉をまぶした後に残った柔らかくなったニンニクを加えてください。まずはニンニクを潰すか、ピューレ状にしておきましょう。
• 大きな皿または個別の皿に、カネリーニビーンズ、インゲン、ネギの半分を盛り付けます。ローストトマトをサラダの上に散らし、ドレッシングをかけます。
• 残りのネギとゴマパン粉を散らします。
• 残ったパン粉は、カリカリの食感を保つために、小さめのボウルに別々に入れて盛り付けます。