Yakiturkey

Kalkoen met een Aziatische twist

Delen op social media:

Yama Food Panko

€ 2.09

Yama Yakitori Sauce

€ 4.90

Kalkoen met een Aziatische twist

Delen op social media:

Stop de kalkoen in een nauw aansluitende pan of emmer en vul op met pekel tot het onder staat.
Bewaar de kalkoen 24 uur in de koeling.
Haal de kalkoen uit de koeling, droog van binnen en van buiten goed af met keukenpapier en laat minimaal 2 uur drogen op het aanrecht.
Fruit de ui glazig in 175 gram boter tot het zacht maar niet bruin is. Meng met Yama Food Panko, peterselie, knoflook, verse gember en tijm en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.
Vul de kalkoen met de vulling en zet in een braadslede.
Smelt 225 gram boter en leg hier een servet in tot het doorweekt is.
Hang het servet over de borst van de kalkoen, giet de resterende boter op het servet en schuif de kalkoen in een op 160ºC voorverwarmde oven. Door het servet hoef je de kalkoen niet te bedruipen; het mag natuurlijk wel.
Verwijder na 3 uur het servet en zet de kalkoen nog 15 minuten terug om te bruinen.
Controleer bij het dikste deel van de dij of daar transparant vocht uitkomt, is het vocht roze dan gaat de kalkoen nog een kwartier terug de oven in.
Laat de kalkoen een half uur onder een dubbele laag aluminiumfolie rusten voordat je het aansnijdt.
Meng 500 ml Yama Yakitori Sauce en meng met 100 ml zonnebloemolie en 200 ml sinaasappelsap. Giet dit als laatste over de kalkoen.