De Shishito is een groene mild pittige peper. De Shishito is van origine een Japanse peper en heeft een stevige, hartige smaak. Het is een beetje Russisch Roulette, want 1 op de 20 is heet. 

Deze pepers worden uiteindelijk rood, maar worden groen geplukt. Voor het bakken word een gaatje in de peper geprikt om ervoor te zorgen dat hij niet knapt.

Bak de pepers in een beetje olie of kook ze in Dashi no Moto.

Je kunt ze tevens rauw toevoegen aan bijvoorbeeld een salade.