Nasu Dengaku

Delen op social media:

Shinsyu-ichi Suwa Red Miso

€ 9.15

Kuki Irigoma Shiro - white, roasted

€ 3.32

Delen op social media:

Verwarm de oven voor op 180°.
Snijd de aubergine in de lengte doormidden en kerf diagonale lijnen in de aubergine. Hierdoor kunnen de smaken goed in de aubergine trekken.
Laat de aubergine weken terwijl je het glazuur bereidt. Dit verwijdert de bittere smaak die aubergine soms heeft
Meng de Shinsyu-ichi suwa red miso met de suiker en sake tot een glad geheel.
Verhit de mix tot de suiker volledig is opgelost en laat op laag vuur eventjes zachtjes door pruttelen.
Haal de aubergine uit het water, dep droog en bestrijk de aubergine met olijfolie. Strooi wat peper over de aubergine en bak 20 minuten in de oven.
Haal de aubergine uit de oven en bestrijk hem met de Shinsyu-ichi suwa red miso glazuur mix.
Gril de geglaceerde aubergine 5-10 minuten,
De aubergines zijn klaar als ze gaar zijn en de Shinsyu-ichi suwa red miso wat bubbelt. Het mag er wat donker uit zien, maar niet verbranden.
Garneer de aubergine met fijngesneden lente-ui en Kuki Irigoma Kuro en/of Kuki Irigoma Shiro (geroosterde sesamzaadjes).